Le génie alimentaire permet d'aborder :
- la technologie alimentaire qui fait le lien entre la biochimie alimentaire et des bioproduits et le génie des procédés.
Les notions abordées à travers l’étude de quelques filières (industries du lait, des viandes, ovo-produits, boissons, céréales, industries cosmétiques et
pharmaceutiques …) sont :
- Les chiffres clés
- Biochimie alimentaire et cosmétique spécifique par filière
- Origine des matières premières
- Les techniques de production et de valorisation
- Les caractéristiques des produits obtenus
- les bases du génie des procédés alimentaires à travers l’étude des transferts de matière et d’énergie appliqués à la production des aliments et des
bioproduits
Les notions abordées sont :
- L’étude des transferts de matière et d’énergie : modes de transferts et bilans associés
- L’étude d’opérations unitaires en fonction des équipements disponibles à l’IUT
- Enseignant: Abdo Bou Sarkis
- Enseignant: Yassine Nait Chabane