La mise au point et la formulation des produits alimentaires et cosmétiques se basent sur l’étude des molécules (fonctionnelles, nutritionnelles, bio-actives, arômes, pigments...) et de la relation entre la structure chimique des molécules et leurs propriétés d’usage.
Les enseignements portent sur :
– La composition physico-chimique des matières premières et des produits alimentaires et cosmétiques
– L’impact des procédés de transformation sur la qualité nutritionnelle et organoleptique des aliments et des cosmétiques
– Les altérations physico-chimiques
- Enseignant: Tassadit Nait Chabane
- Enseignant: Yassine Nait Chabane
- Enseignant: Herve Robert
